当地大厨特色技法，来内蒙古美食节品地道草原风味

5月9日，内蒙古美食节在(zài)民族饭店拉开帷幕。被誉为(bèiyùwéi)“草原珍珠(zhēnzhū)”的苏尼特羊、内蒙古当地的风干牛肉和有机奶制品，各式来自内蒙古锡林郭勒盟三地优质食材与特色菜品齐聚北京，为市民(shìmín)带来一场跨越地域的味觉盛宴。美食节将持续至23日。 风干牛肉烩菜、蜜汁奶皮(nǎipí)、鲜果(xiānguǒ)奶豆腐、手把肉……来到美食节现场，浓郁(nóngyù)的草原风情扑面而来，其中还有一道烤全羊，是选用5至6个月的苏尼特羊烹制而成。“苏尼特羊是我们的‘草原珍珠(zhēnzhū)’。”一位来自苏尼特左旗的内蒙古大厨介绍道，这是蒙古族招待贵宾(guìbīn)的最高礼遇，鲜嫩多汁、瘦而不柴。 此外，来自锡林郭勒盟二连浩特市、苏尼特左旗、苏尼特右旗的当地大厨也(yě)带来了特色食材和(hé)烹饪技法，让(ràng)北京市民感受正宗的内蒙古风味。 除了各色美食，美食节也成为一场内蒙古当地非遗传统(chuántǒng)文化的展示平台。开幕式现场，锡林郭勒盟三地代表团带来非遗蒙古族(měnggǔzú)毡绣技艺作品(zuòpǐn)，匠人以羊毛为材，通过染色、擀制、刺绣等工艺，将草原图腾与自然风貌凝于方寸毛毡之上，吸引众多观众(guānzhòng)驻足品鉴。 被誉为“草原红色文艺轻骑兵”的乌兰牧骑演出团也来到民族(mínzú)饭店，以马头琴齐奏《万(wàn)马奔腾》，磅礴的琴声再现万马驰骋的震撼场景，琴弓翻飞间，观众仿佛置身苍茫草原，笛子二重奏(èrchóngzòu)《喜悦》以欢快旋律描绘出牧民(mùmín)丰收盛景。 压轴(yāzhòu)节目是一场呼麦表演《山的那边》，当地表演艺术家(biǎoyǎnyìshùjiā)将“一人双声”的古老技艺带到现场，模拟风声、马嘶与山谷回响(huíxiǎng)。不少在场观众表示，借此机会了解到民族文化的独特价值。 美食节期间，饭店将举行“翰墨(hànmò)传情(chuánqíng)”书法互动(hùdòng)，特邀书法家现场指导，宾客可挥毫书写蒙汉双语祝福卡；畲族(shēzú)非遗传承人还将现场展示畲族传统长情粽制作技艺，邀请家庭共同包裹长情粽，体验非遗，与消费者共同感受中华民族优秀传统文化的独特魅力。 来源：北京日报(běijīngrìbào)客户端